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發布時間：2020/05/13

EDTA二鈉又名乙二胺四乙酸二鈉，是允許使用的一種食品添加劑，可以阻止或延緩食品發生褪色、氧化、酸敗、渾濁及風味改變等反應，對食品起到護色、穩定、抗氧化和防腐的作用。EDTA二鈉可與鐵、銅、鈣、鎂等多價離子螯合成穩定的水溶性絡合物，利用其絡合作用來防止由金屬引起的變色、變質、變濁及維生素C的氧化損失，起到護色、抗氧化作用。

EDTA二鈉廣泛的適用范圍于軟飲料； 果醬、蔬菜泥（醬）等； 復合調味料、蛋黃醬、沙拉醬等； 腌漬菜、醬菜、蔬菜罐頭、堅果與籽類罐頭、八寶粥罐頭、地瓜果脯等。