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乙酸，也叫醋酸（36%--38%）、冰醋酸（98%），化學式CH₃COOH，是一種有機一元酸，為食醋主要成分。純的無水乙酸（冰醋酸）是無色的吸濕性固體，凝固點為16.6℃（62℉），凝固后為無色晶體，其水溶液中呈弱酸性且蝕性強，蒸汽對眼和鼻有刺激性作用。

 

【基礎信息】

中文名	乙酸	英文名	AceticAcid
別  稱	冰醋酸，醋酸	化學式	CH3COOH
分子量	60.05	熔  點	16.6℃
CAS登錄號	64-19-7	沸  點	117.9℃
閃  點	39℃	相對密度（水為1）	1.050
凝固點（℃）	16.6	粘度(mPa.s）	1.22（20℃）
20℃時蒸氣壓（KPa）	1.5	藥品分類	~防腐劑-冰醋酸
外觀及氣味	無色液體，有刺鼻的醋酸味。	溶解性	能溶于水、乙醇、乙醚、四氯化碳及甘油等有機溶劑。

 

【作用】

乙酸可用作酸度調節劑、酸化劑、腌漬劑、增味劑、香料等。它也是很好的抗微生物劑，這主要歸因于其可使pH降低至低于微生物較適生長所需的pH。乙酸是我國應用較早、使用較多的酸味劑，主要用于復合調味料、配制蠟、罐頭、干酪、果凍等。用于調味料時，可將乙酸加水稀釋至4%~5%溶液后，添加到各種調味料中應用。以食醋作為酸味劑，輔以非人工 營養~品制成的飲料稱為*型第三代飲料。

 

【毒理學資料】

急性毒性：LD50：3.3 g/kg(大鼠經口)；1060 mg/kg(兔經皮)。LC50：5620 ppm，1 h(小鼠吸入)；12.3 g/m3,1 h（大鼠吸入）。人經口1.47 mg/kg，較低中毒量，出現消化道癥狀；人經口20～50 g，致死劑量。80%濃度的醋酸能導致豚鼠~的嚴重灼傷，50%~80%產生中等度至嚴重灼傷，小于50%則很輕微，5%~16%濃度從未有過灼傷。人不能在2~3 g/m3濃度中耐受3 min以上。人的口服致死量為20～50 g。

亞急性和慢性毒性：本品濃度在100 mg/m3左右時慢性作用可使工人的鼻、鼻咽、瞼和咽喉發生炎癥反應，甚至引起~。人吸入（200～490）mg/m3×（7～12）年，有眼瞼水腫、結膜充血、慢性咽炎、~等癥狀。

致突變性：微生物致突變：大腸桿菌300 ppm(3 h)。姊妹染色單體交換：人~細胞5 mmol/L。

生殖毒性：大鼠經口較低中毒劑量(TDL0)：700 mg/kg(18 d，產后)，對新生鼠行為有影響。大鼠睪丸內較低中毒劑量(TDL0)：400 mg/kg(1 d，雄性)，對雄性生育指數有影響。

健康危害：侵入途徑為吸入、食入、經皮吸收。吸入后對鼻、喉和呼吸道有刺激性。對眼有強烈刺激作用。~接觸，輕者出現紅斑，重者引起化學灼傷。誤服濃乙酸，口腔和消化道可產生糜爛，重者可因休克而致死。

慢性影響：眼瞼水腫、結膜充血、慢性咽炎和~。長期反復接觸，可致~干燥、脫脂和皮炎。

環境危害：對環境有危害，對水體可造成污染。

【~性與防護】

閃點（℃）：39

極限（%）：4.0～17

靜電作用：可能有聚合危害

燃燒性：自燃溫度：463℃

危險特性：能與氧化劑發生強烈反應，與氫氧化鈉與氫氧化鉀等反應劇烈。稀釋后對金屬有腐蝕性。

濃度較高的乙酸具有腐蝕性，能導致~~，眼睛長期失明以及黏膜發炎，因此需要適當的防護。上述~或水泡不一定馬上出現，很大部份情況是暴露后幾個小時出現。乳膠手套不能起保護作用，所以在處理乙酸的時候應該帶上特制的手套，例如丁腈橡膠手套。濃縮乙酸在實驗室中燃燒比較困難，但是當環境溫度達到39℃(102℉)的時候，它便具有可燃的威脅，在此溫度以上，乙酸可與空氣混合 （ 極限4%～17%體積濃度）。

泄漏處理

污染排放類別：Z

泄漏處理：切斷火源，穿戴好防護眼鏡、防毒面具和耐酸工作服，用大量水沖洗溢漏物，使之流入航道，被很快稀釋，從而減少對人體的危害。

滅火方法

用霧狀水、干粉、抗醇泡沫、二氧化碳、滅火。用水保持火場中容器冷卻。用霧狀水驅散蒸氣，趕走泄漏液體，使稀釋成為不燃性混合物。并用水噴淋去堵漏的人員。

急救

~接觸：~接觸先用水沖洗，再用肥皂徹底洗滌。

眼睛接觸：眼睛受刺激用水沖洗，再用干布拭擦，嚴重的須送#%診治。

吸入：若吸入蒸氣得使患者脫離污染區，安置休息并保暖。

食 入：誤服立即漱口，給予催吐劑催吐，急送#%診治。

防護措施

呼吸系統防護：空氣中深度濃度超標時，應佩戴防毒面具。

眼睛防護：戴化學~防護眼鏡。

手防護：戴橡皮手套。

其它：工作后，淋浴更衣，不要將工作服帶入生活區。

~信息

RTECS號：AF1225000

危險品標志：C:Corrosive

風險術語：R10

~術語：S23

~術語

切勿吸入蒸汽。

不慎與眼睛接觸后，請立即用大量清水沖洗并征求醫生意見。

若發生事故或感不適，立即就醫(可能的話，出示其標簽)。

風險術語

易燃。

引起嚴重灼傷。

【儲存運輸】

儲存的管理

儲存于陰涼、通風的庫房。遠離火種、熱源。凍季應保持庫溫高于16℃，以防凝固。保持容器密封。應與氧化劑、堿類分開存放，切忌混儲。采用防爆型照明、通風設施。禁止使用易產生火花的機械設備和工具。儲區應備有泄漏應急處理設備和合適的收容材料。

運輸的管理

本品鐵路運輸時限使用鋁制企業自備罐車裝運，裝運前需報有關部門批準。鐵路非罐裝運輸時應嚴格按照鐵道部《危險貨物運輸規則》中的危險貨物配裝表進行配裝。起運時包裝要完整，裝載應穩妥。運輸過程中要確保容器不泄漏、不倒塌、不墜落、不損壞。運輸時所用的槽（罐）車應有接地鏈，槽內可設孔隔板以減少震蕩產生靜電。嚴禁與氧化劑、堿類、食用化學品等混裝、混運。公路運輸時要按規定路線行駛，勿在居民區和人口稠密區停留。